烏蘭察布銷售月餅加工廠

餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協(xié)調。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當：廣式月餅的特點就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。隨著中秋節(jié)的臨近很多人已經開始著手準備中秋禮物了。

挑選月餅技巧介紹，先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。質量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

月餅的外包裝上應有QS標志，并標注產品名稱、凈含量、生產日期、配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、保質期、產品執(zhí)行標準、生產許可證號等，千萬不要貪圖便宜購買無廠名、廠址、生產日期的產品。月餅由于含糖量和含油量都很大，不宜多食，有些消化不好或有疾病的人要慎食。此外，市民在購買月餅時要盡量索要購貨憑證，一旦月餅出現(xiàn)質量問題，可以憑此向當地的消協(xié)、工商、質量技術監(jiān)督等部門投訴。

“月餅＋紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配，從養(yǎng)生學的角度來說，紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，可去除月餅的油膩，兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月，今低頭思故鄉(xiāng)。中秋之夜，吃月餅，品紅酒，賞明月，中西合璧，倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好？比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等，這些葡萄酒一般都會呈現(xiàn)出華麗的金黃色，味道如蜂蜜甜美并有著堅果和水果的芳香，搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高，而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒，如意大利、澳洲用莫斯卡托（Moscato）葡萄釀的甜型汽泡酒，德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒，這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道，香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣，經過冰鎮(zhèn)后，清爽好喝又怡神，與這類月餅搭配起來甚至有點小清新的感覺。特別適合家庭聚會，是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中，水果就是不錯的搭配。不過，在選擇水果的時候，專家也建議，好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負擔。另外，榴蓮含較高的蛋白和熱量，也不適合。

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“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習俗。每年的月餅五花八門，各色冰皮、個性月餅受到不少市民的歡迎，而這類月餅又以白、黑的外皮居多。如果送閨蜜、送友仔，這類月餅是ok的，但是如果拿來送老人家或長輩，就是非常不尊敬，因為黑白兩色在中國傳統(tǒng)觀念中是不吉利、貧窮以及哀喪的象征，老一輩的民俗觀念很重，為了避免誤會，一定不要送此類顏色的月餅。

中國人注重包裝，很多人都有這樣的經歷，對于同一個不同系列的月餅，單個月餅包裝是相同的，有些吃貨就動起了小聰明，把包裝內自己喜歡的口味挑出來，替換自己不喜歡的口味，然后包裝蓋上照樣送，但其實，這種小心思收禮人都會注意到，驗證也不難，切勿因為貪吃而動了歪念頭，不然月餅送出去了不是增進友誼，而是讓別人懷疑你的人品了。

月餅皮的配方和制作工藝對其是否回油起著重要作用。如果配方把面粉當作100用，油就不可能加入35%，因為25%-30%已達到頂點。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比，面粉用量再根據軟硬來調節(jié)，這樣面皮中的面粉帽不會穩(wěn)定。國內很廠家都不按標準配方的形式來設計配方，這是不科學的。如果月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應按面粉為100，糖漿75%、油25%的配比來調制餅皮，如果按這一想法生產月餅，餅皮仍不回油，那就是轉化糖漿質量太差。

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吃月餅喝酸奶有什么好處，有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預防老年人心血管疾病。酸奶中產生的有機酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制癌細胞增殖作用，對治癌有一定的效果。